Assapora

    Capicollo

  • Si prepara da un taglio di carne magra suina e qualche strato di grasso. Il pezzo viene salato per qualche giorno fino alla fase del lavaggio con aceto di vino e pepe nero. Viene insaccato in un budello naturale ed appeso per la fase della stagionatura che dura all'incirca tre mesi.

    Ideale da gustare a fette sottili con pane fresco.