Assapora

    Soppressata

  • Si prepara con le parti magre del maiale, spalla e prosciutto, e la parte grassa del lombo. Alla carne si aggiungono sale, pepe rosso e pepe nero per poi essere insaccata in un budello naturale. Viene legata con spago e tenuta sotto pressa per una settimana. Si lascia poi asciugare per un'ulteriore settimana per conferie la giusta affumicatura.

    Del buon pane casereccio e formaggio affettato ne sono il migliore accompagnamento. Ideale come antipasto.